Ruốc, hay còn được gọi là chà bông, từ lâu đã được biết đến như là một đặc sản truyền thống, món ăn giàu hương vị. Còn cá hồi, nhất là cá hồi Nauy trong những năm trở lại đây đã được công nhận bởi đại đa số người dùng vì hương vị thơm béo và những chất dinh dưỡng mang lại cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Trong các món ăn được chế biến từ cá hồi thì Ruốc cá hồi là món ngon tiện lợi cho trẻ, có thể làm thành nhiều món: cơm hoặc cháo cá hồi thậm chí ăn vặt, giúp tiết kiệm thời gian cho các bà mẹ nội trợ mà lại bảo quản được trong tủ mát khá lâu. Có thể nói đây là một trợ thủ đắc lực không thể thiếu cho các gia đình có em bé.
Các bạn hãy cùng Ocean Market Basket (OMB) vào bếp thực hiện chế biến ruốc cá hồi cho bé nhé:

Nguyên liệu:

  • Cá hồi tươi: 500gr
  • Sữa tươi không đường: 300ml
  • 1 củ gừng, 2 nhánh xả, 1 muỗng cafe muối, hành lá
  • 2 muỗng cafe nước mắm
Mẹo chọn cá: Bạn nên chọn cá tươi thay vì cá đông lạnh để mang đến nhiều dưỡng chất nhất. Thịt cá nên chọn loại thịt có màu hồng xen vào vân mỡ màu trắng.

Cách làm:

Bước 1: Khử mùi cá
  • Cá hồi tươi mua về rửa sạch với nước mát. Sau đó ngâm cá với muối và sữa tươi trong vòng 30 phút để khử mùi đặc trưng của cá
  • Sau 30 phút vớt cá ra, dùng giấy ăn hoặc khăn thấm khô sữa còn sót lại trên bề mặt cá

Bước 2: Hấp cá
Cá hồi nên được hấp thay vì luộc để giữ lại các dưỡng chất và hương vị của cá
  • Xếp cá vào nồi hấp kèm với gừng cắt miếng, hành lá, xả. Hấp trong vòng 30 phút là cá chín.

Bước 3: Làm ruốc
  • Cá sau khi hấp thì để nguội sau đó dùng tay xé sợi nhỏ hoặc giã bằng chày để tạo độ bông cho sợi ruốc.
  • Cho lên chảo, bật lửa nhỏ, đảo đều và cho nước mắm vào để tạo mùi thơm
  • Lưu ý không nên rang ruốc quá kỹ, sẽ bị khô mất đi độ ngọt vốn có của cá cũng như chất dinh dưỡng
  • Sau khi ra thành phẩm thì có thể cho vào lọ đậy chặt, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 2 tuần.

Rang sợi cá hồi tạo độ bông và vàng óng

Ruốc cá hồi có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 2 tuần

Trong bài viết tiếp theo, Ocean Market Basket (OMB) sẽ bật mí cách làm món cá hồi sốt cam tuyệt đỉnh, cùng đón chờ trong bài viết tới nhé.